致各级各类学校校长（园长）的一封公开信

尊敬的各级各类学校校长（园长）：

校园供餐体量巨大、用餐群体敏感、社会关注度高，事关广大师生的身体健康和生命安全，是食品安全工作的重中之重。为巩固校园食品安全专项整治成果，进一步健全校园食品安全全链条防控风险的制度机制，确保2025年春季校园食品安全，遂平县市场监督管理局向各级各类学校校长提出以下建议，敬请采纳。

一、学校食品安全实行校长（园长）负责制，校长（园长）为第一责任人，要将食品安全列入学校重要议事内容，对重大问题亲自抓、亲自管，定期召开会议研究部署，做好食品安全隐患排查“月调度”工作。每学期至少在食堂召开一次现场办公，实地查看食品安全工作情况，解决问题并部署相关工作。

二、学校应将病媒生物防制纳入日常管理，遵循综合防制、预防为主的原则，制定管理制度，并纳入“日管控、周排查、月调度”的重要内容之中。将病媒生物防制工作作为人员培训考核内容，配齐并定期维护“三防”设施设备，鼓励引进有资质的第三方公司定期对加工经营场所及周边进行消杀。

三、学校食堂应在开学前将所有餐用具进行全面集中消毒，推荐使用蒸汽、煮沸、热力消毒柜等物理方法进行消毒；将餐饮具清洗消毒作为从业人员食品安全知识培训的内容，定期清洁维护消毒设施设备，并做好记录。

四、学校要建立健全食品采购管理制度，严格执行食品采购查验、进货台账、索证索票等制度，确保货、票相符。严禁采购无证生产经营、来源不明、质量不合格、过期变质的食品。

五、学校食堂实行承包经营的，学校食堂和承包企业要落实“双食品安全总监、双食品安全员”，双方主体同步开展“日管控、周排查、月调度”工作。

六、实行校外供餐的，学校应选择具备集体用餐配送资质的校外供餐单位，综合评估其供餐能力、运输距离等因素，签订合同时明确约定退出的具体情形，定期到实地查看校外供餐企业的加工经营状况，学校要建立完善餐食交接验收制度，指定专人对配送餐食进行验收，如实做好接收记录并做好留样工作。

七、各学校要建立健全食品安全事故应急预案，定期通过桌面推演、现场模拟演练等方式开展食品安全应急演练，明确提高食品安全事故的应对能力。一旦发生疑似事件，请第一时间进行报告，按照预案迅速有效地进行处置，减轻事故损失。

八、学校在进行食品安全风险隐患检查的同时，还要注意春季传染病传播与流行，特别是诺如病毒，此病毒急性肠胃炎症状与细菌性食物中毒症状高度相似，各学校特别是托幼机构开学前要学习预防诺如病毒的相关知识，加强校园环境清洁与消毒，做好防范。

学校食品安全责任重大，直接关系学生健康。在您的领导下，相信贵校食品安全工作定能更上一层楼，从食材到加工全流程严控，为师生打造安全健康的就餐环境。 

遂平县市场监督管理局

2025年2月11日

来源：遂平县市场监督管理局