遂平县餐饮行业协会关于保障高考期间食品安全的倡议书

全县餐饮服务单位：

高考是广大考生人生中的重要时刻，保障考生饮食安全和身体健康，是我们餐饮行业的重要任务。为营造安全、放心的餐饮消费环境，遂平县餐饮行业协会向全县餐饮服务单位发出如下倡议：

一、严格落实主体责任

各餐饮单位要牢固树立“食品安全第一”的意识，严格遵守《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例等法律法规，健全食品安全管理制度，明确食品安全责任人，确保从原料采购到加工制作、餐食供应的每一个环节都责任到人、管控到位。

二、把好食材采购关

严格执行食品原料索证索票和进货查验制度，不采购、不使用来源不明、过期变质、感官异常的食品及原料，尤其注意畜禽肉类、水产类、蛋奶类等易腐食材的新鲜度，杜绝“三无”食品、不合格食品流入餐桌。要特别注意禁止加工制作四季豆、鲜黄花菜、野生蘑菇、发芽土豆、来历不明的野菜等易造成食物中毒的高风险食品。

三、规范加工操作流程

1.各餐饮单位要迅速行动起来，进行搬家式大扫除，保持加工场所清洁卫生，生熟食品分开存放、分类加工，避免交叉污染；

2.食品加工做到烧熟煮透，严格控制加工时间、温度和储存条件，隔夜食品按规定冷藏或冷冻处理，未取得冷食类、生食类食品制售许可的经营单位不供应凉菜、生食水产品等高风险食品；

3.从业人员需持有效健康证明上岗，操作时穿戴干净整洁的工作衣帽，佩戴口罩，规范洗手消毒，严禁带病上岗。

四、强化餐饮服务保障

主动排查餐饮服务中的安全隐患，加强餐具、饮具清洗消毒和保洁管理，确保餐饮用具卫生达标；合理搭配菜品，均衡营养，避免提供高油高糖高盐及刺激性食物，助力考生以良好状态应考。

五、做好应急处置准备

制定完善食品安全应急预案，若发现食品安全问题或考生用餐后出现不适症状，立即停止供餐、封存可疑食品，及时报告市场监管部门，并配合做好调查处置工作。

高考期间，让我们携手行动，以高度的责任感和使命感，筑牢食品安全防线，为全县考生保驾护航！

遂平县餐饮行业协会

2025年6月3日