回锅肉

食材明细

五花肉适量、蒜苔适量、辣椒适量、葱适量、姜适量、盐适量、糖适量、豆瓣适量、生抽适量、料酒适量、老抽适量

制作步骤

1.  炒锅倒油，炒香小料及豆瓣后下入五花肉片翻炒至出油。

2.  下入配料，淋料酒，加盐和糖及少量老抽生抽，翻均匀出锅

3.  配料改刀。

4.  煮好的肉。切薄片。

5.  炒锅倒油，炒香小料及豆瓣后下入五花肉片翻炒至出油。

6.  下入配料，淋料酒，加盐和糖及少量老抽生抽，翻均匀出锅。

回锅肉做法小贴士

五花肉先五花三层的最好。
调料中除了豆瓣还可以加豆豉。
回锅后的肉片一定要炒到吐油才好吃。
老抽的量不要大，上一点色就可以了。
个人感觉一定要加一点儿糖和味儿才更好吃。
如果不是急吃，先把肉煮好后冷冻再切片会很容易切的。