开胃解馋的豉汁蒸排骨

□左   蕊

本期小蕊向大家介绍一款不油腻的豉汁蒸排骨。这道菜不仅原料、调料简单，而且烹饪方式上也很健康。

南瓜削皮切片放到碗里，肋排剁成小块，洗净。姜、蒜、豆豉切末，和其他调味品一起放到排骨里腌制半个小时以上。然后将腌制好的排骨放到南瓜上，大火蒸30分钟即可。

做豉汁蒸排骨只需掌握好四个步骤：豆豉的处理方法、调料的比例、抓匀腌制、上火蒸，就可以美美地享受了，绝对零失败。在排骨中加南瓜，这样南瓜可以充分地吸收排骨的浓汁，排骨也可以吸收南瓜的清香，吃起来鲜香入味，不油不腻，滑嫩爽口，软烂酥脆。