黄豆蹄花冻

    【原料】：

          猪蹄一只 黄豆一把

    【配料】：

          姜片  枸杞（可以不要或者换成胡萝卜青豆之类的），豌豆粉（也可以没有）

    【调料】： 

          凉拌料汁（根据自己家的喜好，凉拌菜的调料即可，我放了：盐，生抽，香醋，胡椒，辣椒油，香油，鸡汁，蒜泥，姜末，香菜，花生碎）        

   1、猪蹄焯水，水开放一勺白酒去味，捞出洗净备用，黄豆泡软膨胀。姜切片

   2、猪蹄，黄豆，姜片，一起放进砂锅。炖两三小时。

   3、炖好放入泡软的枸杞子。        

   4、猪蹄捞出来，黄豆也捞出来，姜片扔掉。

   5、汤汁放到锅里，大火煮开熬一会，大概五分钟。用一汤勺豌豆粉勾芡。

   6、猪蹄去骨切成丝。汤汁倒进保鲜盒。

   7、黄豆和猪蹄丝混合后放进保鲜盒里，用勺子搅拌均匀。

   8、放入冰箱成型即可。头天晚上做，第二天吃就很好。

   9、切块，用凉拌料汁拌好就行了。

   后话：

   1，蹄冻比猪皮的好吃，因为里面有筋也有肉。放了黄豆更好吃，因为黄豆很软糯。

   2，这回的猪蹄不要炖太烂，太烂了没口感。我炖了两个小时。

   3，豌豆淀粉勾芡可以让皮冻更硬一点，成型好。没有也可以不放，但是相对较软。要是不用豌豆粉勾芡 ，炖的时间就要三小时，那样猪蹄可能就不那么劲道了，看个人喜好吧！

   4，要想更好看，可以放胡萝卜青豆之类的，不过我不喜欢太复杂。好吃才是硬道理。

   5，做凉菜，切菜的刀和板都要保证绝对卫生。皮冻切好，建议用温开水冲一下，或者纯净水冲，但是别热，热了烫化了。