水晶鱼冻

编辑:lptbfnr 时间:7/31/2015 12:22:04 PM 浏览:1644

材料:草鱼1条、鱼胶粉5克

调料:葱、姜、生抽、醋、蚝油、盐、糖、红油

做法:1、鱼宰洗干净,将两侧鱼肉片下

2、将鱼骨剁块

3、鱼肉切2厘米的小块

4、锅中加没过鱼骨的清水,放入葱、姜片

5、大火烧开10分钟,转小火熬至原汤汁的三分之一

6、用比较密的漏勺,将鱼汤过滤出来,所有杂质全部丢弃不要

7、鱼胶粉加清水浸泡5分钟

8、将泡好的鱼胶粉倒入过滤好的鱼汤中

9、再将鱼块倒入锅中,大火将鱼块煮熟即可关火

10、将煮好的鱼倒入保鲜盒中,加盖后,除了冬天,其他时间直接进冰箱就是了

11、取一小碗,加入生抽、醋、蚝油、盐、糖、红油,依据自己的口味调成料汁

 

厨房小语:1、没有鱼胶粉,不放也可以,只是口感就没那么Q 了

2、一定要用比较密的漏勺,将鱼汤过滤干净,既好看,口感也好

3、依据自己的口味调成料汁