蚝油香菇鸡翅

原料：

鸡中翅十个、干香菇十朵、料酒一汤匙、蚝油两汤匙、老抽半汤匙、生抽半汤匙、冰糖三小颗、葱姜适量。

做法：

1、干香菇提前用温水泡软洗净，姜切片、葱切段备用；

2、鸡中翅洗净（用剪刀剪去两边的皮和脂肪），切成2段备用；

3、锅内放少许油烧热，把鸡翅放入煎炒香至微微焦黄；

4、放入姜片和葱花炒香，再加入泡软挤干水分的香菇，爆炒出香味；

5、倒入一汤匙料酒翻炒均匀后，加入两汤匙蚝油；

6、加入半汤匙老抽；

7、加入半汤匙生抽；

8、加入三小颗冰糖；

9、倒入泡香菇的水（注意碗底的杂质不要倒入），再加适量清水至和鸡翅齐平；

10、大火煮开后，转小火火盖上锅盖焖煮约30分钟，至鸡翅酥烂，最后开盖把汤汁收至浓稠即可。

【美味笔记】：

1、鸡翅洗净后，建议用剪刀把鸡翅两边展开的皮剪掉，这部分包含了鸡翅大部分的皮下脂肪。

2、鸡中翅剁成小块，会比较容易入味。

3、泡香菇的水不要倒掉，上面干净的那部分可以加进去煮，有香菇香味。