黑蒜子牛肉粒

编辑:koxmgkq 时间:7/31/2015 12:26:25 PM 浏览:1700

 

原料:牛里脊400克、蒜2头。

腌肉用料:

1/4西红柿洋葱半个、胡萝卜和香菜梗适量,一小勺黑胡椒碎、半小勺盐、两勺酱油、一勺料酒、半勺油、两勺淀粉、半个打匀的鸡蛋

炒菜用调料:

黄油15克、两大勺酱油、两大勺蚝油、一大勺糖、一小勺黑胡椒碎。

做法:

1、做这个牛肉粒选牛里脊口感比较好,在切之前先把里脊上的筋膜和油脂去掉。

2、把牛肉切成大粒,和蒜瓣差不多大就好。

3、在牛肉里面加入一小勺黑胡椒碎、半小勺盐、两勺酱油、勺料酒、半勺油、两勺淀粉、半个打匀的鸡蛋。用手抓匀。腌制几分钟入入底味。

4、腌肉的时候切一点香菜梗、一点胡萝卜、一点洋葱丝、1/4个西红柿。

5、把这些蔬菜放到牛肉粒。

6、用手用力的抓肉和菜,多给肉丁按摩一会儿,将菜汁和和菜里的香味揉到菜里面。牛肉腌制的时间越长越入味,如果时间紧的话也要腌30分钟以上。

7、腌制的时间到了,把肉里的菜挑出来。菜已经有肉的腥味了不建议再吃了。

8、做这道菜要放大量的蒜才好吃,包两头蒜,把蒜蒂切掉。

9、锅里面放点多一点的食用油,把蒜瓣放入炸制金黄后捞出。

10、用一个小碗盛点蒜油出来,待会儿有用。

11、把腌好的牛肉放到刚刚炸过蒜的油里面滑炒一下。牛肉表面断生且肉粒四边微黄就可以捞出了,用篦子把多余的油控出来。

12、把锅中滑肉用过的油倒出来,在炒锅中放入十多克的黄油,火要小,不然黄油容易糊。

13、把牛肉倒入锅中烹入酱油和料酒。

14、加入糖,做这道菜糖的量可以多放一些,比较好吃。

15、调入蚝油。

16、放一勺黑胡椒碎。

17、放入已经炸黄的蒜子,翻炒两分钟,让蒜入味,也让牛肉粒再入点蒜的香味。

18、快出锅的时候尝尝味道,因为肉已经腌制过了,有放了酱油和蚝油,味道足够的话就不用再放盐了。临出锅前淋点蒜油,提提味,出盘后菜也量。