红烧鹌鹑蛋

原料：

鹌鹑蛋、黑木耳、姜、蒜、葱、盐、酱油、白糖。

做法：

1、鹌鹑蛋入冷水锅煮熟后捞出去壳，晾干。（轻松给鹌鹑蛋去壳的巧法子）

2、热锅上油，油温5.6成热时，放入晾干水分的鹌鹑蛋。

3、炸至金黄呈虎皮状。

4、捞出控油备用。

5、锅内留少许底油，下姜蒜末爆香。

6、加1勺郫县豆瓣炒出红油，再加入黑木耳略炒。

7、倒入鹌鹑蛋。

8、调入盐，酱油，白糖翻匀小火煮4.5分钟，待鹌鹑蛋入味后大火收汁，撒上葱末翻匀即可。

PS：

1、煮鹌鹑蛋的时候，蛋冷水入锅，这样煮的过程中蛋壳较不易破烮。

2、最后烧鹌鹑蛋的过程，也可以根据自个的爱好加入胡萝卜，黄瓜，青椒等。