牙签肥肠

食材明细：猪大肠 1根（生的）、生抽 1大勺、黄酒 2大勺、生姜 1块、炖肉料包 1包、孜然粉 适量、辣椒面 适量、盐 适量、牙签 数枚、植物油 适量

1、肥肠先清洗一下，锅做水，然后切几片姜、和一勺黄酒一起下锅煮5分钟，使肠子变的略有些硬，捞出，放至室温。

2、切成小段。

3、撒上玉米淀粉，抓匀。

4、加入适量清水，成淀粉水，然后开始揉搓肥肠，直至肠子里的肥油全部洗出；
这一步很耗功夫，要做的TX需要有充分心理准备哈。

5、然后把洗净的肥肠再次焯一下水（木有拍步骤），捞出放入压力煲中，加入一勺生抽一勺黄酒，几片姜，一个炖肉料包。

6、倒入温开水，没过肥肠，然后用炖肉功能炖15分钟（或者用砂锅炖，据说是40分钟左右）。

7、把炖好的肥肠捞出，沥水后一段一段串在牙签上。

8、裹上干淀粉。

9、锅里做油，6、7成热时下肥肠，中小火炸至肥肠酥脆。

10、炸好的肥肠捞出备用，锅内留少许底油。

11、重新开火，下炸好的肥肠，倒入孜然粉、辣椒粉、少许盐炒匀，即可捞出沥油、装盘。

小贴士

洗肥肠会有些麻烦，但一定要耐着性子洗哈，因为等待过后的结果那是绝对值得哒。