王海洋丨磨面

过去，种地打粮食不容易，吃面也是不容易的。需要一套复杂的劳动程序和辛苦，才能吃到面。

要想吃面，必须磨面。

磨面前，首先把小麦淘洗干净，晾晒干，才能磨。

故乡是个穷山窝，坷垃没有石头多。我们当地有一种说法，一年再不吃，也要吃个石磙。所以，磨面前一定要将麦子淘洗干净，否则磨出来的面，就会牙碜，硌牙。

提前听天气预报，知道明天是晴天，家里女人早早准备好大盆子、晾晒粮食的席子、水桶、水瓢等等。

吃罢早饭，男人把水倒进大盆子里，把粮食也倒进盆子。女人用手在盆子翻动几下，让粮食充分吸收水分，把粮食泡开，也把土泡开。然后用棹滤棹，挖一棹滤粮食，旋转着把浮在上面糠皮，或者不饱满的粮食子等漂浮物匀出，倒在一旁。扒开，捡拾石子。用棹滤把淘洗干净的粮食，一勺一勺，倒进箔器或者筛子里。等筛子的粮食满了，端着倒在铺开的席子上，进行晾晒。

经过淘洗的粮食，完全浸入了水分，在夏天高温下，晾晒半天就可以了。如果是冬天，晒一天还不一定干，需要两天甚至三天。淘洗的粮食既不能太干，也不能太湿。湿了磨不成，太干磨出来的面发乌，不白又不好吃。

一个生产队一个磨房，需要提前预定，还要自己找牲口。磨面的牲口以驴为主，实在找不来牲口也有人拉的。

天不亮，母亲开始收拾东西，喊我起来帮忙。母亲背着晒好的粮食，我牵着借来的驴，迷迷糊糊地跟在后面。

把粮食倒在石磨上，套上驴，蒙上驴的眼，那东西叫“驴碍眼”，防止驴看见粮食偷嘴吃。

套好驴，拍打一下，驴开始围着磨道转。驴不紧不慢地转，转呀转呀，母亲时不时上前归拢一下磨上的粮食，少了再倒些。磨出的面粉，慢慢地在磨盘周围堆积起来。母亲用剎子去挖面粉，倒进面柜里箩里。人伏在面柜上面，用手筛箩，一下一下，呲呲，呲呲，细细的面粉落下，最后箩里剩下的都是麸子。

一箩一箩，筛啊筛啊，直筛得胳膊痛。

中午，母亲回家做饭，我一人照看。一边招呼驴，一边筛面，手忙脚乱。

磨一次面，有时需要一天。天不亮起来直磨到深夜。小孩子容易犯困，在单调的磨声中，不知不觉，躺着磨房的秸秆上睡着了。母亲仍然在不停地筛啊筛啊。

磨完后，把麸子收拾好，倒进一个袋子里。把面柜里的细面舀出，装进另外袋子里。

用手摸着那白白、细细的面粉，好像在抚摸着婴儿的皮肤。

扛着筛出的面粉袋子，像战士扛着战利品，也是扛着一家人的生活和希望。

有了打面机后，人们只需要把粮食淘洗好，拉到机房就行了。如今更是方便，直接买面粉了。

艰辛的劳动，既磨练了人们的意志，也激励人们勇往直前。

生活如同磨面，需要仔细打磨。

仔细打磨的生活才值得回味。

     王海洋，男，河南遂平人。现为河南省作家协会会员、河南省报告文学学会会员、驻马店市作家协会理事、遂平县作家协会主席。在《河南日报》《散文选刊》等刊物发表过多篇作品。著有散文集《洁白的槐花》。

来源：遂平文学