啤酒鸡

原料：童子鸡一只、啤酒一罐、大蒜、生姜、辣椒、花椒。

做法：

1、将鸡切块焯水备用；

2、将大蒜、生姜、辣椒、花椒先在油里炒出香味，开大火，倒入鸡块翻炒1分钟；

3、加入10克料酒，加生抽30克，加老抽5-10克（老抽+生抽就相当于普通酱油的效果）加啤酒1罐。如果觉得水位不够，可以再多加点热水，水位保持与食材持平即可；

4、盖上盖子转小火煮上30-40分钟，开大火将剩余的汤汁收干即可出锅拉。

子瑜妈妈的主妇心得：

1、红烧的不选择老母鸡，童子鸡比较嫩的，一般烧半个小时就酥了，如果是做给小孩子吃，可以将这里的时间延长，将配料中的花椒辣椒去掉，非常的美味；

2、出锅前不用放味精/鸡精之类，本身就很鲜美的，中途不用放糖，因为啤酒自身带点甜味的。