材料:螃蟹
蘸料:番茄酱,蒜油,腐乳汁,姜醋,辣油。
调料:葱姜适量,蒜瓣8个,白酒适量,糖
做法
1·螃蟹洗净放入一个容器中倒入适量的白酒,然后加盖把螃蟹熏醉。
2·把配菜洗净切好备用,香辣腐乳加少许水调成腐乳汁备用。
3·锅中烧热香油倒入蒜末炸香成为蒜油备用,熏醉的螃蟹一切两半,去除腮和肠备用。
4·炒锅油烧热放入干辣椒和麻椒炒出香味,在加入葱姜蒜爆香。
5·倒入螃蟹翻炒,加入白酒炒香。
6·在加入糖,醋翻炒均匀。
7·加入生抽翻炒均匀,加入一勺高汤烧至片刻。
8·最后调入适量的盐翻炒均匀,撒上香菜盛入火锅中,随酒精炉和蘸料一起上桌。
9·把螃蟹吃完后加入适量的高汤,放入喜欢的材料继续煮至即好。
啰嗦一下
1·螃蟹用白酒熏醉可以更方便处理。
2·螃蟹中的鳃和肠胃不能食用一点要去除干净。
3·此火锅用四川麻椒来做,会越煮越有味,口味香麻爽口,如果没有就用花椒代替,不过量要稍微多一些。
4·烫食的食材可随自己喜欢。