鱼香茄盒

编辑:cpiggdb 时间:7/31/2015 9:55:28 PM 浏览:1970

原料:茄子一个、肉末100克、鸡蛋2个、葱10克、蒜10克、姜3克、泡椒20克、干淀粉3大匙、面粉2大勺、酱油1小匙、胡椒粉1/2小匙、盐少许、米醋1大勺、酱油3勺、白糖2大勺、淀粉1小勺、香油1小勺、料酒1小勺、清水3大勺。

做法:

1、葱姜蒜切末,泡辣椒去籽切碎,肉末加上调料A、半个蛋清及少许葱姜末搅拌均匀:

2、茄子切约2毫米的厚片,第一刀相连,第二刀切断,两片间夹入拌好的肉馅做成茄盒;

3、剩余的鸡蛋打散,加入干淀粉、面粉调成蛋糊,调料B全部混合调成味汁;

4、锅内放油烧至六成热,将茄盒逐个沾满蛋糊,下锅小火炸熟,表面金黄酥脆出锅装盘;

5、锅内留底油,放入泡红辣椒末炒出红油,下葱姜蒜切末炒香,倒入调味汁炒至略稠淋入香油;

6、将味汁淋在茄盒上即可。