别再迷信土鸡蛋了!你常吃的可能是染色蛋

你是不是也会这样：在买鸡蛋时，常常更喜欢买土鸡蛋，认为土鸡蛋比普通鸡蛋更有营养。市场上卖的土鸡蛋真不少，价格比洋鸡蛋也贵了很多。

但是，这些土鸡蛋是真的吗?

三天染出土鸡蛋?价格贵7倍!

近日，青岛一位市民发现购买的土鸡蛋不仅蛋黄颜色格外深，连蛋清也呈红色，专家查看后判断，“可能是鸡的饲料中添加染色剂所致”。

记者探索发现，网上有很多商铺在销售染蛋色素，并打出“蛋黄染色首选”、“效果卓越”、“向国内鸡鸭场推荐使用，以提高产品的商业价值”等宣传语。

某网店销售人员告诉记者，该公司销售两种蛋黄染色剂，“加丽素红”和“加丽素黄”，每千克售价分别为500元和600元，“通常一吨饲料里加上100克色素，给鸡鸭喂上3天左右，马上见效”。该销售人员称，该色素销量一直非常好，客户主要是鸡鸭养殖者。

根据2015年10月农业部全国农产品批发市场价格行情显示，普通鸡蛋的价格为6-10元/公斤不等，而记者调查发现，有些土鸡蛋的价格甚至高达七八十元/公斤，是普通鸡蛋的7倍!而且通常论个儿卖。

红心土鸡蛋或添加染色剂 吃了对人体有害

食品与营养专家表示，“鸡在饲养过程中吃饲料、食物本身就会给鸡蛋‘染色’，不然鸡蛋里怎么会有黄色或者偏红色呢，其实这就是食物中的天然色素——类胡萝卜素。这是很正常的。饲养行业用加丽素红/黄，只要是合格的添加剂，可以认为是安全的。”尽管国家规定了可以安全使用的几种着色剂，允许使用其对鸡蛋进行染色，但“染色鸡蛋”仍存在食品安全风险。

个别养殖户觉得几百块钱一公斤的价格较贵，会选择更便宜的染色剂。为节省成本，会选择国家禁用的工业色素，一位着色剂销售人员表示，前几年甚至还有为给鸡蛋染色添加苏丹红的现象!

这些非法添加剂，对人体的肝肾器官有明显的毒性作用，严重可致癌!

土鸡蛋真的比一般鸡蛋有营养?“土鸡蛋和一般鸡蛋其实也就是在微量元素上有少许不同。”医学专家说他们平时去超市，也只买一般鸡蛋。虽然土鸡蛋的个头小，蛋黄颜色深，吃起来口感相对嫩滑，但其实二者最终的营养成分差别并没有商家宣传的那么大。

同时，散养的土鸡下蛋率比较低，而且周期长，无法像饲养的鸡那样规模化生产，所以，真正的土鸡蛋应该没有市场上说的那么多。

一般大家都认为土鸡蛋就是农民养的鸡下的蛋，但是由于农民饲养的方式以及鸡所吃的食物不同，产的蛋也会千差万别，有的营养均衡，有的营养不良。即使是土鸡，也可能缺维生素、生病。

而且人们所青睐的自由散养的“散养鸡”自由采食，也有可能长期食用田地里被农药化肥污染的食物，遭到环境污染。这样的土鸡蛋未必就会比养鸡场圈养的鸡下的蛋更有营养，更安全。

而蛋黄的颜色，主要来自饲料或者食物中的色素，通常是类胡萝卜素。平时吃的饲料或者食物本身就有一些，所以天然会有颜色。并且不法商贩为了颜色更深，会在饲料中添加色素，即使添加的物质安全无害，也并不会使鸡蛋更有营养。

如何挑鸡蛋

1 鸡蛋壳--有厚度有硬度

原因：自然环境下放养或是散养的鸡在大自然环境中能够充足的获取钙元素，加上每两天到三天才产一个蛋。所以蛋壳具有一定的厚度和硬度。

2 闻一闻--无腥味异味

新鲜的土鸡蛋除非是土鸡受到食物链的污染绝对不会有任何腥味或是异味。无味为佳。

3.摇一摇--有一点动静

用手摇一摇，有一点动静的，说明是真蛋，如果摇一摇就感觉里面像是散了或者半天都没什么动静的，这说明是假蛋或者坏蛋。

4.蛋清--有粘性，分两层

真正的土鸡蛋蛋清有粘性，甚至可以承受重力。蛋清分浓蛋白与稀蛋白两层，打开鸡蛋后可见浓蛋白紧紧地粘附在蛋黄四周而不会散开。把鸡蛋煮熟吃的时候，也可见里面的蛋白是分为二层的。

5.蛋黄--看大小比例，看隆起的高度

无论是鸡蛋大小，蛋黄大小至少占到整个鸡蛋打开后的三分之二以上。土鸡蛋的蛋黄有较强的立体感，犹如一颗圆溜溜的会站立的珠子。母鸡一旦经激素喂养，高产的话，由于卵细胞发育未完全成熟变排出体外，蛋黄不大。

>在选购鸡蛋时，尽量选择正规渠道购买。

>选新鲜的鸡蛋，关注包装上的生产日期，且一次不要买太多。放入冰箱冷藏时要注意与其他食物隔开，不要造成交叉污染。