食材明细
猪大骨适量、胡萝卜适量、海带适量、杏鲍菇适量、葱姜适量、盐适量、料酒适量、胡椒粉适量、姜粉适量
制作步骤
1. 买回来的大骨头泡在清水中数小时,中间换水几次。
2. 煮汤所需要的配料。这个比较随意,时蔬都可以加的。坐锅烧水,冷水下锅,将大骨焯水,焯水时加料酒葱姜去腥。
3. 配料改刀成块。
4. 葱切段,姜切片。准备香料。
5. 将大骨焯水尽去血沫后,洗干净,重新加水,放入大骨头,葱姜花椒八角。大火烧开后转小炖煮80分钟到90分钟。
6. 40分钟后放入配料菜,关火前10分钟放入盐,开锅后放胡椒粉和姜粉。出锅放葱碎。
大骨海带汤做法小贴士
大骨煮汤,一定要尽去血沫,单单用泡洗的方法不足以去干净,还是要焯水的。
大骨汤要煮到骨酥肉烂才好吃,时间要长些。