鸡蛋狮子头

食材明细

猪五花肉400g、鸡蛋5枚、荸荠适量、淀粉适量、肉汤适量、青菜适量、植物油适量、精盐适量、生姜适量、大葱适量、老抽适量

制作步骤

1.  五花肉剁成大粒肉馅。

2.  葱姜切碎末。

3.  荸荠去皮，切碎备用。

4.  把肉馅、葱姜末、荸荠末盛到干净容器里，倒入一汤匙老抽。

5.  洒入适量精盐。

6.  倒入干淀粉。

7.  倒入鸡蛋液搅匀，备用。

8.  鸡蛋4枚，煮熟后剥壳。

9.  挖一汤匙肉馅在手里，放入鸡蛋。再挖些肉馅包住鸡蛋，团成大肉丸即可。

10.  再挖些肉馅包住鸡蛋，两手把其团成大肉丸即可（四枚鸡蛋都用肉馅包住，团成肉丸）。

11.  锅里倒油，油七成热时依次轻轻放入肉丸，小火炸制。

12.  等肉丸炸至金黄后，捞出控油备用。

13.  锅里留底油，放入葱姜爆香。

14.  倒入肉汤（可用酱油兑水代替）。

15.  放入炸好的肉丸。

16.  洒入适量精盐，大火煮开后改小火炖制20分钟。

17.  撒上择洗干净的叶菜，大火煮开收汁即可。

鸡蛋狮子头做法小贴士

1、做狮子头的猪选用肥瘦各半，且用刀剁制成豆粒大小最好。
2、做成的生肉丸，因为里面包着鸡蛋所以下油锅要轻请放入，防止散开。
3、炖制用的汤汁用肉汤最好，也可用清水加酱油代替。