味美多汁——大蒸饺

□左蕊   董 君 文/图

中国有句老话叫做好吃不过饺子。这大蒸饺可以说是饺子的一个升级版，它的味道独具一格。

做大蒸饺，其实很容易。先和好面，然后用湿纱布盖上醒一会儿。在醒面期间我们可以做饺子馅。将猪肉剁成馅，加入酱油、精盐拌匀，把瓠子洗净剁碎，挤干水分，放在肉馅内加入味精、葱花、姜末、芝麻油搅拌均匀。

将面团搓成条，切成拇指大小的剂子，擀成薄皮，包入肉馅，将边缘捏紧，成月牙形。待锅内水开后，大火蒸10分钟就好了。

吃大蒸饺最好先吸上一口汤汁。这汤汁里面融合了馅料和面的香味，营养丰富。浓郁的汤汁，鲜嫩的馅料，加上劲道的面皮，带给你三种不同的感官触觉。