私房浇汁豆腐

原料：豆腐

   配料：胡萝卜 洋葱 青椒 香菇 火腿

   调料：番茄酱 蚝油 盐 鸡精 黑胡椒

   1，香菇泡软，和火腿，洋葱，青椒，胡萝卜都切丁。

   2，豆腐煎两面金黄

   3，煎豆腐的油全部倒掉，锅底沾的油就够了，一勺番茄酱一勺蚝油混合小火炒一下。

   4，放入洋葱，香菇，火腿，胡萝卜丁，炒散。

   5，兑水，放盐，黑胡椒。煮开

   6，放入豆腐，大火煮开小火焖到豆腐入味，大约三分钟。

   7，豆腐盛出来。

   8，剩余的汤汁勾芡，放入青椒炒断生，放点鸡精香油提香即可。浇在豆腐上。

   后话：

   1，豆腐不要买老豆腐，买一般的就好。老豆腐虽然好煎但是里面不嫩。煎豆腐不要急着翻，等一面煎好再翻。翻的时候左手拿铲子，右手拿筷子，铲子撬起豆腐，筷子一拨即可。

   2，这是我的私房菜，是番茄酱和蚝油的混搭，源自看过的一期美食节目，台湾一个大厨的秘密法宝，是做炒饭的。我拿来用作豆腐，也特别好吃。

   3，蔬菜和火腿可以替换。豆腐可以用日本豆腐应该还要好吃，不过日本豆腐要煎好就是技术活了！火腿可以换培根，肉末等。蔬菜也可以换自己喜欢的。只要不串味的就好。