鱼香鸡丁

原料：鸡脯肉100克、水发香菇100克、青豆100克、红辣椒一个

      盐、鸡精、胡椒粉、植物油、料酒、生粉、老抽、生抽、醋、白糖、番茄酱各适量

1.鸡脯肉切小丁，加入半小勺盐、10克生粉、几滴老抽、10克料酒，拌匀；

2.水花香菇切成和鸡脯肉差不多大小的丁，和青豆一起洗净备用；

3.红辣椒同样切成小丁；

4.干锅烧辣，倒适量植物油，热锅凉油下入鸡丁滑熟；

5.将鸡丁盛起，扒鸡肉的油留在锅中，依次下入红椒丁、青豆、香菇丁爆炒；

6.一勺半盐、10克料酒、5克生抽、15克香醋、5克白糖、一大勺番茄酱、少量鸡精和胡椒粉调成鱼香汁，倒入锅中，加少量清水，炒匀；

7.大火收至水分八成干时，下入扒好的鸡丁，翻炒均匀；

8.最后出锅装盘即可。