花江狗肉火锅

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本期推荐：

花江狗肉火锅

                                                                                                   花江狗肉火锅。

贵州花江狗肉火锅，因用料为原产于贵州关岭县花江镇的花江狗肉，制法讲究，再加上狗肉所具有的滋补功效，深受市民喜爱。

它的烹饪方法很独特，原料、加工过程、配料也非常讲究。配一碗佐料丰富的辣椒水，边蘸边吃，又烫又辣，又香又麻。汤是狗肉、狗骨制成的原汤，以清凉见底而著称。

烹制材料：肥嫩葡萄狗一只。

调料：生姜、狗苦胆、砂仁、花椒粉、胡椒粉、鱼香菜、菜油、蒜头、芫荽、陈皮、狗油、葱花、味精等适量。

做法：

狗去毛砍成两节放入砂罐加水和姜数块，置旺火上炖至汤沸，滴入少许苦胆汁，除去泡沫、浮渣，再用小火炖至软时取出滤干水分，抹上熟菜油，使狗肉表面发光发亮，根据食用量切成3厘米见方的薄片。

将原汁狗肉汤烧开，放入切好的肉片，加入少许姜片、蒜片、鱼香菜、芫荽、葱节、胡椒粉、花椒粉、砂仁、味精使其入味。吃时取小碗放放适量煳辣椒面，用狗油烧烫浇在辣椒上，加入盐、姜米、蒜泥、鱼香菜、香叶、芫荽、葱花、胡椒粉、花椒粉、原汤、味精等。

食物放大镜：

中医认为狗肉是一味良好的中药，有补肾、益精、温补、壮阳等功用。民间也有“吃 了狗肉暖烘烘，不用棉被可过冬”、“喝了狗肉汤，冬天能把棉被当”的俗语。

狗肉具有和血脉、补肾、健脾、润肺之特效，能够强身健体、驱内出寒，是滋补上品。现代医学证明，狗肉对消化不良、高血压及肥胖有疗效。