本期推荐：野山菌筒骨煲

□晚报记者   王永良   文/图

据市民周先生介绍，位于市文明大道与迅达路交叉口东150米的外婆餐厅，采用新鲜筒骨（猪后腿骨）配以野山菌和酸菜煲制的野山菌筒骨煲，不仅满足口腹之欲，更调理身体之需。

据该餐厅经理马先生介绍，野山菌是当今世界为数不多的纯天然原生态珍贵食物来源之一。野山菌骨头煲中的野山菌天然、美味。用野山菌与骨头共同熬制,既有野山菌的鲜香又有营养。喝上一口,满嘴清香,即便是不贪美食之人,也会时时想起、念念不忘。

做法：

1.将枸杞子、当归、野山菌温水泡发待用。

2.将酸菜切断，老豆腐切块，放入滚水中煮3分钟，捞起待用。

3.将筒骨洗净斩断，放入滚水中煮5分钟，撇去血沫，取高压锅倒入已过水的筒骨，高压煮1个小时，关火降温10分钟。

4.打开已煮好的筒骨汤，依次放入酸菜、老豆腐、红枣、盐、姜片、鸡精，文火炖制5分钟，即可出锅。把泡好的枸杞子、当归放入汤内，放入味精，撒上香葱调味即成。

食物放大镜：

骨头汤能起到抗衰老的作用。人体骨胳中最重要的是骨髓，血液中的红、白细胞等就是在骨髓中形成的。随着年龄的增大和机体的老化，骨髓制造红、白细胞的功能逐渐衰退，骨髓功能降低，直接影响到人体新陈代谢的能力。而骨头汤中含有的胶原蛋白正好能增强人体制造血细胞的能力。所以对于中老年人来说，喝些骨头汤加以调理，可以减缓骨骼老化；同样，骨头汤也有利于青少年的骨骼生长

野山菌高蛋白、低脂肪，富含多种氨基酸和维生素，是天然无污染的绿色食品，为当今世界十大健康食品之最。其具有防治多种疾病、减肥、美容、健身的功效。

美味指数：★★★★★

推荐指数：★★★★★

受欢迎指数：★★★★★

烹制材料：筒骨（猪后腿骨）600克，干野山菌30克。老豆腐80克，酸菜100克，当归5克，枸杞子5克，红枣3~5个。

调料：葱、姜、盐、味精、鸡精适量。

放入滚水中。

放入酸菜。

出锅后，加入辅料即可。