芋头烧鸭

原料：

小芋头450g、鸭腿两个约400g。

调料：

八角两枚、干辣椒6个、葱段少叙、老抽一小勺、糖半小勺、盐半小勺。

做法：

1、芋头去皮切滚刀块，鸭子切块，均洗净沥干水份；

2、锅内放油烧热，下芋头煎至表面微黄捞出；

3、烧热锅内余油倒入鸭子翻炒至表面微黄；

4、倒入芋头，老抽，糖炒至上色；

5、加热水没过食材，加入八角，辣椒，盐，葱段；

6、大火烧开，小火焖熟至汤汁浓稠，撒上葱花即可！

小啰嗦：

1、芋头去皮的时候要带手套，以免手痒；洗的时候有粘液要撒少许盐；

2、鸭子买回来洗净切块，均匀喷上料酒静置10分钟，分装冷冻，每次做菜的时候解冻即可使用，不用做其他处理，鸭子的腥味也会不见。这是我近期实验的结果，拿出来与大家分享哈！