本期推荐：五香牛肉

□尹媛媛/文   罗锦文/图

市民张先生告诉记者，在市滨河路练江河畔有这样一家饭店：石寨铺全牛山庄。这个饭店的五香牛肉肉质嫩烂松软，入口醇香不腻，余味浓郁悠长。昨日，记者走访了这家饭店。

该饭店的主厨告诉记者，他们饭店的五香牛肉取材自本地饲养的黄牛，用上好的牛腱制作而成。

食物放大镜：

牛肉富含丰富的蛋白质，能提高机体抗病能力，对术后、病后需要调养的人群在补充失血、修复组织等方面特别适宜。寒冬食牛肉可暖胃。牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

美味指数：★★★★★ 

推荐指数：★★★★★

受欢迎指数：★★★★★

做法：

1.将适量盐、白糖、大葱、八角、花椒、辣椒放入锅中，加水熬一个小时，然后冷却。同时将牛肉洗干净，放在盆内备用。

2.将牛肉放入配料汤中，每天翻3~4遍，腌制7天。

3.将腌制好的牛肉放入老汤中，文火煮3~4个小时。待牛肉开花后，将牛肉捞出即可食用。

五香牛肉。

烹制材料：牛肉

调料：盐、白糖、大葱、八角、花椒、辣椒

腌制牛肉。