香辣旱蒸板鸭

原料：

主料：板鸭1/2只。

配料：干辣椒5个、花椒15粒、八角1个、桂皮2块、香叶2片、姜1小块。

调料：生抽少许。

做法：

1、板鸭用提前用清水浸泡，去掉表面的浮盐；

2、浸泡后的板鸭洗净，沥干水分待用；

3、准备所需配料，姜去皮、切片；

4、板鸭放入铁锅，不加油，中小火翻炒；

5、一直炒到鸭肉发亮、鸭油渗出，将炒出的鸭油倒出来；

6、鸭肉中加入配料，加入少许生抽，继续翻炒几分钟；

7、鸭肉盛出，沥干油分，放入一个干净的盘子，配料盛出放在鸭肉上，盘子放入微波可用蒸笼；

8、凉水起锅，微波中高火加热25分钟即可。

心得分享：

1、板鸭属于腊味，腌制时表面会有浮盐，烹制之前浸水将盐分洗去；

2、鸭肉放入锅中，要中小火慢慢翻炒，将鸭油炒出；

3、鸭肉已经非常咸，不需要再加味重的调味品；

4、生抽只需要一点点，起到提鲜的作用即可。