甜辣玉米排骨

材料：猪肋排 500、玉米 一根
调料：葱姜 适量、甜辣酱 30克、大料 3克、香叶 2片、陈皮 3克、红辣椒 1个、料酒 20克、老抽 10克、生抽 10克、红糖 3克、白糖 5克、盐 适量、水淀粉 适量、鸡精 少许

1、准备好所有的食材。

2、排骨切块用清水冲洗10分钟。

3、锅中水烧开，放入排骨煮上2分钟洗净备用。

4、玉米洗净切成小块备用。

5、在把调味料准备好。

6、炒锅油烧热倒人红糖和白糖。

7、炒至糖变褐色。

8、倒入排骨翻炒片刻。

9、再把调味料放入炒出香味。

10、加入甜辣酱翻炒。

11、加入料酒炒香。

12、加入老抽。

13、在加入生抽。

14、炒至排骨上色。

15、加入适量的清水。

16、大火煮开，撇去浮沫。

17、再倒入玉米。

18、大火煮开后倒入砂锅中，加盖小火焖烧40分钟。

19、然后开大火烧制10分钟，调入适量的盐。

20、调入鸡精。

21、再勾入少许的水淀粉。

22、汤汁收稠拌均匀关火。

小贴士

排骨用清水冲洗10分钟，去除血水，这样烧至的排骨才会鲜美。
玉米和排骨一起烧制，玉米味道才会融入排骨中，成菜口感才好。
最后的汤汁可多留一些，用水淀粉勾薄芡使汤汁浓稠，烧出的排骨色泽诱人。