五香烤鸡

食材明细：小鸡 一只、生姜 适量、桂皮 适量、八角 适量、香叶 适量、香菇 适量、小葱 适量、生抽 适量、老抽 适量、精盐 适量、香油 适量

1、净鸡一只约750g，洗净备用。

2、锅里倒入生抽、老抽、清水，料酒比例6：1：2：1。

3、放入桂皮、八角、香叶，少许精盐大火煮开后关火，晾凉。

4、把净鸡放入小盆内，撒上生姜片，把晾凉的料汁浇在鸡上。

5、把小鸡反复翻腾几次，让料汁裹匀，最后用手按实浸泡3小时。

6、把浸泡过料汁的小鸡捞出，控干。

7、把准备好的小葱塞入鸡肚子里，最好是用小香葱。

8、把水发的香菇塞到小葱的周围，按实。

9、用牙签把鸡身上的开口缝好，最后固定在烤架上。

10、把处理好的小鸡放入烤箱，温度200，时间60分钟，上管旋转烤。

11、烤制60分钟后，取出烤鸡，抹香油或刷蜂蜜。入烤箱温度150，再烤制15分钟即可。

小贴士

1、烤制用的小鸡要买散养的，净体重在500g左右的最好。
2、腌渍用的料汁可以根据个人喜好酌情调配。
3、烤制的小鸡，可以在临近烤好之前抹上蜂蜜或香油再烤制十多分钟。