五个窍门轻松炖牛肉

原料：

牛肋条肉800克、酱油3大勺、黄酒3大勺、大喜大牛肉粉少许、盐、八角、花椒、葱姜片适量。

做法：

1、将牛肋条肉洗净后切成2公分左右的块状。

2、葱姜洗净后切成葱段和姜片备用。

3、热锅凉油，待油烧制五成热时放入花椒八角、葱姜片爆香。

4、接着将牛肉块倒入锅中煸炒，再放入黄酒煸炒片刻。

5、倒入没过牛肉块足量的清水后倒入酱油（此时不要放盐）。

6、水开后撇去浮沫，盖上锅盖后转小火炖90分钟后。

7、放入适量的盐和大喜大牛肉粉后，继续小火炖30分钟。

8、最后根据自己的口味转大火收汁（炖牛肉汤汁不宜过少，要稍稍多些）。

炖出香酥软烂牛肉的五个小窍门：

1、选用牛瘦肉较多，脂肪和筋较少的部位（要适当带一些肥肉，过瘦的口感会不够香浓），这样的牛肉适宜炖煮，口感味美香浓。

2、炖制牛肉时要最后放盐，否则牛肉会收缩不以熟，且口感发硬。

3、想要做出美味的牛肉一定要小火慢炖，切记不要心急，小火慢炖这种传统做法能做大程度所烹饪出肉质。最天然醇香的口感，这是快速炖煮或高压锅焖至所无法比拟的。

4、炖肉时水量要一次加足，万一水量前期加入不足，需要补加时一定要加入开水。

5、炖煮牛肉这种本身就带有鲜味的肉类时，不要加入鸡精（鸡精会影响肉质天然的本味），最好使用牛肉粉或是蘑菇精等调味品。