鲁式经典红烧肉

食材明细：带皮五花肉 750克、鹌鹑蛋 200克、豆腐 500克、花生油 少许、八角（大料） 3个、香叶 2个、桂皮 1小块、姜 25克、花椒 少许、冰糖 2-3粒、料酒 1匙、老抽 1-2汤匙、生抽 1汤匙、盐 少许、味精 少许

1、五花肉洗净切成块。（可以焯一下水，懒得焯水时可跳过这步）

2、姜切片。

3、豆腐切块，入油锅，表面炸得微黄。

4、鹌鹑蛋去皮，入油锅，炸得表面微黄。

5、锅里留底油，烧热，放入五花肉、姜片、花椒，煸炒至五花肉外表出油

6、倒入生抽，煸炒至水汽干。再放入八角、桂皮继续煸炒至肉表微黄。

7、倒入适量的水，水以高过五花肉一公分为宜。 如果烧的过程中需要添加水，请添加热水，一定不要用凉水。

8、加入老抽、冰糖(或白糖）、料酒，开锅后，中小火15分钟，然后倒入炸好的鹌鹑蛋、豆腐，并调入适量的盐，继续烧到五花肉糯软。

9、大火收汁，汤汁裹上五花肉表面、锅里尚余少许汤汁即可。